“我們村的農戶從10月中旬就開始挖番薯了。”近日，廣東臺山市北陡鎮寨門村黨總支部書記容留近介紹，該村種植在紫羅山腳下的150多畝番薯長勢喜人，迎來豐收。

近日，廣東臺山市，北陡鎮的農戶將剛采挖到的番薯裝車。陳澤群 攝

10月中下旬，臺山北陡鎮的番薯田陸續進入采挖期，有農戶直接用鋤頭開挖，也有農戶借助農機開挖，一串串連著薯藤、帶著根須的番薯被挖出，鮮紅的表皮，在黑褐色的泥土中格外顯眼。放眼望去，只見一群白鷺緊跟在農戶的身后覓食，時而展翅繞飛，時而飛落在翻開的泥土中尋找蟲子，呈現出一幅人與自然和諧共生的畫面。

“如今一見到挖番薯，就想起‘焗窯’。”現居加拿大多倫多的臺山鄉親李皖瑩透露，“焗窯”是深深烙印在臺山“70后”“80后”記憶里充滿童真和野趣的活動。她記得小時候經常與村中的小伙伴，就地取材用泥塊疊成窯狀(留出一個燒火口)，拾柴將泥窯燒紅后，從燒火口或窯頂放入番薯，將燒紅的泥塊逐一拍碎、覆蓋嚴實，半小時后就可開窯取食。“泥窯焗出來的番薯，皮焦內香，趁熱吃非常有滿足感。”李皖瑩說，那鄉味至今難忘。

近日，廣東臺山市，北陡鎮的番薯田迎來豐收。陳澤群 攝

“這片田中有50畝之前是撂荒地，去年通過與周邊農田有機整合，今年種出的‘一點紅’番薯還算不錯，畝產約有800公斤。我們公司注冊了‘北陡農夫’商標，并制作有4公斤和25公斤規格的禮品箱。目前主要銷往珠三角城市的商超和供給線上個別抖音號代銷，田頭批售價每公斤3.2至4元(人民幣)。”臺山市鵬祥農業科技有限責任公司負責人容國育介紹，該公司還將種出的優質番薯葉銷往香港、浙江等市場。

在廣東臺山市，用番薯烹煮的“薯酸粥”不僅是當地的傳統糖水，更是小孩滿月時與親朋戚友分享“添丁”喜悅的傳統味道。李曉春 攝

“隆文山崗地種出的番薯，個頭大、品相好，在臺山及周邊有一定的口碑。每年進入挖番薯的月份，都有商販前來收購，村民種植意愿比較高，近年多數選種價格較好、產量較高的栗子薯。”臺山端芬鎮隆文村委會主任陳深德稱，臺山當地小孩滿月時，多數會用番薯煮成“薯酸”或“薯酸粥”，與親朋好友分享添丁喜悅。

臺山市民黃偉華說，他全家老小都喜歡吃番薯，尤其是用柴火煮飯時，放入削皮、切塊的番薯與米一同煮熟。用鍋鏟將熟番薯直接抹平在飯?(當地人對鍋巴的叫法)上，倒入熱水，然后將飯?鏟起、拌勻，就變成當地熟悉的“番薯?粥”，不少海外臺山人對其念念不忘，畢竟那是“50后”“60后”當年填飽肚子的吃法。

“在臺山民間，有句順口溜叫‘番薯芋頭拖拉機，人民廣場唱大戲’，描述的是百姓當年對美好生活的向往。”現居香港的臺山鄉親李素霞表示，當年農戶種植番薯，多數為了割藤葉，剁碎煲熟喂豬，她小時候沒少干這活。如今，處理好的嫩番薯葉，被分別搭配蝦醬、蒜蓉、腐乳等烹成在粵港澳廣受青睞的特色菜，令人食指大動。

中新網江門11月13日電 題：廣東臺山與“薯”俱進迎豐收 海內外鄉親共話鄉味

作者 李曉春 郭軍